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豪客来牛排西餐厅教你自己动手做惠灵顿牛排

作者:豪客来 发布时间:2017-03-17 05:01 浏览次数:177
随着影视剧《好先生》的热映,人们对西餐这一西方餐饮文化的兴趣也被提升到了一个空前的热度,不少人在痴迷于剧中陆远那惊人厨艺的同时,更好奇助他致胜后厨的拿手绝技“惠灵顿牛排”是怎么一回事,今天豪客来牛排西餐厅就来为大家解决这个疑惑。

听说过惠灵顿牛排的朋友应该都会知道,惠灵顿其实是一位公爵,而惠灵顿牛排则是这位公爵为一道菜肴的命名。其实这道菜在惠灵顿公爵诞生之初就已经存在了。惠灵顿牛排,英文名Wellington Steak。其实在众多的西餐餐品中,但凡名字中存在“Wellington”这个单词的菜品,基本上都是由一层酥皮包裹着大块的鱼或肉做成。那么,惠灵顿牛排自然也不会例外,惠灵顿牛排用通俗的说法来解释其实就是酥皮裹牛排,而其中的牛排正是最受人们所喜爱的菲力,即牛里脊肉。它的主要特点是,肉质鲜嫩,不含肥膘,经事先腌制,煎至三分熟后与其它馅料一同包裹进酥皮。

说了这么多,你是不是也已经迫不及待想要尝试一下了呐,别着急,接下来豪客来牛排西餐厅就将为你解读如何在家自己动手烹饪出这一经典菜品。

第一步,我们要准备材料。去除多余脂肪的菲力,打散的蛋黄,以及切碎的蘑菇。

第二步,将油锅加热,放入适量黄油,等其融化,将洋葱丁用中火炒软,加入蘑菇碎和白兰地,翻炒8~9分钟至汁水收干。等待稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉。

第三步,在牛排表面撒上盐和黑胡椒,入热油锅,大火煎烤两面上色,出锅后趁热在表面均匀刷上一层芥末放凉。

第四步,将保鲜膜平摊,上面铺上火腿片。火腿片间要重合。用刀将馅料抹平,再把牛排放在中间,隔保鲜膜将牛排卷紧,放进冰箱中冷藏15分钟,使牛排定型。

第五步,把酥皮摊开,在上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液,放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮将牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸的烤盘上。将酥皮表面刷上一层蛋黄液,放入冰箱冷藏15分钟。

第六步,将牛排放入烤箱,400F30分钟,至酥皮表面呈现出金黄色,静置15分钟再切开食用。

怎么样,通过以上几步的讲解你是不是已经学会了怎样自己动手烹饪一份色香味俱全的惠灵顿牛排了呐,会了的话就赶快自己动手尝试一下吧。还不明白也没有关系,别忘了在豪客来牛排西餐厅可是有着专业的西餐大师可以为你提供手把手的DIY牛排指导的,赶快带上你的小伙伴一起前来豪客来牛排西餐厅畅享DIY岩烤牛排的乐趣吧。

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